品种差异。现代种植的西红柿品种更加优良，如“夏美娜”、“艳阳红”等，这些品种不仅增加了产量，还改善了口感1。以前的西红柿品种，如“番茄红”、“长寿桃”，品质较为一般，产量不高。
种植环境和技术。现代科技的应用帮助农民更好地管理整个种植过程，如大棚内无污染环境下种植，能够更好地保证西红柿的品质，适应不同的气候环境，生长周期更稳定1。在种植过程中，农民善于控制植株的株高、节间、叶片大小等，通过合理的调整如植株距离等之后，让种植过程更加科学合理。
口感差异。现代种植的西红柿口感更加鲜美，新鲜热带水果的甜度和味道更好，对人体健康的影响也更为明显。以前的西红柿软软的，是软果型品种，而现在种植的更多是硬果型品种，硬果型西红柿在运输和贮存上更有优势，但口感和甜度上，完全比不上软果型西红柿。
营养价值。现代种植方法可以使得番茄更快地生长，保护番茄受害程度更低，从而减少污染和农药的使用，使得现代番茄更健康和安全，富含抗氧化物质和维生素C等营养成分。