武冈大坝豆腐炒是一道以豆腐为主料，配以青椒、肉丝等食材的地方美食。首先，将豆腐切成小块，用开水焯烫，捞出备用。

接着，将青椒、肉丝、葱姜蒜等食材切好备用。

在热锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉丝快炒。

接着加入青椒翻炒，最后加入豆腐块翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽等调味料即可。此菜口感鲜美，香气扑鼻，是一道不可多得的家常美食。