牛奶提取黄油后的水称为黄油乳清，其中含有大量的蛋白质、矿物质和维生素。虽然理论上可以饮用，但由于其味道较为酸涩，且可能含有微生物，因此不建议直接饮用。在食品工业中，黄油乳清经常被用于制作奶酪、面包等食品。