春笋以嫩而著称，但嫩黄和嫩白两种颜色却让人纠结。其实，颜色并不影响春笋的质量，不同颜色的春笋在食用上各有特色。

嫩黄的春笋通常来自生长在大光照下的地方，口感更加鲜嫩，有浓郁的芳香味道，适合清炒等烹饪方式。

嫩白的春笋则生长在比较阴暗的地方，颜色更白，口感更爽脆，适合生吃或凉拌。 因此，选择春笋时应根据个人口感和烹饪方法而定，无论是嫩黄还是嫩白，都是美味的选择。