秦岭羚牛，作为中国的特有物种，是一种珍贵的野生动物。首先，我要强调的是，对于野生动物的食用，我们必须持有尊重和保护的态度，不能随意捕杀和食用。

关于秦岭羚牛的味道，从营养学角度来看，野生动物可能含有一些家养动物所没有的营养成分，但这并不意味着它们就一定好吃。食物的口感和味道受到多种因素的影响，如烹饪方法、调料、食材的新鲜程度等。

然而，实际上，由于秦岭羚牛是保护动物，我们不能对其进行捕杀和食用。这不仅是因为食用保护动物可能触犯法律，更重要的是，这是对生态环境和生物多样性的破坏。保护野生动物，就是保护我们共同的家园。

因此，我们不能简单地评价秦岭羚牛是否好吃。更重要的是，我们要尊重和保护这种珍贵的物种，让它们在自然环境中自由生活，为我们和后代留下一个美丽、和谐的生态环境。

总的来说，对于秦岭羚牛这样的保护动物，我们应该坚决反对任何形式的捕杀和食用。同时，我们也应该加强对野生动物的保护和宣传，提高公众的环保意识和保护意识。只有这样，我们才能真正实现人与自然的和谐共生。