王辣子是一道四川传统小吃，主要原料是鸡肉、干辣椒、花椒等。以下是一种比较正宗的做法：

1. 鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。

3. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒粉爆香。

5. 加入葱姜蒜末翻炒。

6. 加入煸炒好的鸡肉继续翻炒均匀即可。