食品热贮存是指在高于60℃的温度下进行的贮存方法。这种贮存方式通常用于随时提供的熟食食品。例如，学校食堂经常会把做好的饭菜放在有保温装置的容器中，以维持食物的温度，这就是热贮存的应用。但需要注意的是，采用热贮存时，必须时刻注意加热的温度，确保食物受热均匀，同时贮存的食物体积也不能太大。

热贮存可以有效地延缓食品腐败变质的过程，但并不能完全阻止，因此，食品在贮存期间仍需注意卫生和质量。