饮品店应当留取样品，这是确保饮品质量安全的必要措施之一。留样可以保留饮品供以后检验，对于发现饮品有问题时也能够及时追溯问题来源，保障店铺和消费者的利益。

此外，留样还有利于营销宣传，可供店家拍摄照片或视频，为产品打造专业的形象。因此，饮品店留样是非常必要的。