大曲培养后，曲心部位的生淀粉部分通常被称为“窝水”。在大曲的发酵过程中，淀粉是重要的组成部分，其含量的变化和特性对大曲的发酵效果有直接影响。例如，直链淀粉和支链淀粉的含量会随着发酵时间的推移而发生变化，这些变化可以反映出发酵过程中淀粉的消耗和转化情况。

对于大曲培养过程中的各种术语和概念，不同的酿酒工艺或地区可能有不同的称呼和解释。

所以，在实际操作中参考当地的酿酒工艺规范或咨询经验丰富的酿酒师，以获取准确和详细的信息。

酿酒是一个复杂的过程，涉及到多个环节和因素。除了淀粉的变化外，温度、湿度、发酵时间等因素也会对大曲的质量和酿酒效果产生影响。

所以，在酿酒过程中，需要综合考虑各种因素，并采取相应的措施来确保酿酒的成功和质量。