有因为切鱼片需要将鱼身切得均匀，所以需要一个专用的刀，一般为长而细的刀身，刃面锋利，并且刀身柔软而富有弹性，以保证切割的效果。

同时，为了避免鱼肉沾附在刀上，也需要选择不锈钢材质的刀。

如果需要切割更大的鱼，还可以选择一些长达几尺的特制刀具，在切割时更加方便和精准。