首先将大葱头切成细长的段，然后用凉水清洗干净，沥干备用。

热锅凉油，加入少量盐和生抽，烧至锅内冒烟，快速放入大葱头，翻炒均匀，加入适量的清水，焖煮一会儿，直到大葱头变软糯，水分逐渐被吸收，同时放入一些切好的小蒜末和辣椒段，再加入鸡精，撒上葱花即可出锅。这样的大葱头炒得香、辣、嫩，口感绝佳，让人垂涎欲滴。