金边边牧和咖啡色边牧都是高档的品种，其品质和价值取决于其血统、品种纯度、细节和健康状况等因素。因此，无法简单地说哪一个品种更高档。如果您对这些品种感兴趣，建议您向专业的犬舍或犬主了解更多信息，并通过观察和了解它们的血统和品种特征来做出自己的判断。