凹面电磁炉和燃气炉在使用上有一些差别，但是它们在烹饪效果和成本方面可以相当竞争。凹面电磁炉相比于燃气炉更加省电，具有高效和环保的特点；而燃气炉则是无需电力支持，可以在停电时持续使用。

在烹饪方面，凹面电磁炉可以通过智能控制保持恒温，烹饪出更加均匀的菜肴；而燃气炉可以更加方便地调节火候和温度，使一些特定的烹饪方式更加轻松。综合来说，两种炊具都具有优缺点，但是凹面电磁炉正逐渐成为家庭厨房中更为流行的选择。