井冈山酒是一种以高粱为主要原料酿制而成的中国白酒。它得名于井冈山，是一种有着悠久历史的地方名酒。井冈山酒以其独特的风味和浓郁的香气而闻名，是中国国家级非物质文化遗产中的一个代表性项目。井冈山酒的酿造工艺独特，采用传统手工操作和天然发酵的方式，使其具有独特的口感和丰富的风味。