导致爆米花大米发黄的原因可能有很多，其中一些可能是品质不佳的大米或存放时间过长的影响。此外，过度烘烤或加热不均匀也可能导致爆米花大米发黄。这个问题的解决方法是，在购买大米时选择品质好的大米，并妥善保存。在爆米花时，要确保充分加热，并且要定期翻动以确保每个颗粒均匀受热。另外，注意控制热量和烘烤时间，以避免过度加热。