如果红油辣椒放久了有怪味，可以考虑用一点醋来中和。将适量醋加入红油中搅拌均匀，放置一段时间后再尝试。如果还有异味，可以考虑重新制作或更换原材料。此外，长时间放置的红油辣椒可能会出现变质，因此建议在制作时注意卫生和储存条件，尽量避免过长时间放置。