主料： 海鱼两斤, 葱一棵, 姜一块, 胡萝卜一段, 大蒜数瓣, 面粉少许

辅料： 盐(适量), 料酒(少许), 花椒(几粒), 大料(两三瓣), 郫县豆瓣酱(少许), 白糖(适量), 酱油(适量)

步骤：

1. 海鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，打上花刀后加入少许盐，料酒还有葱姜丝腌制一会儿，

2. 将葱姜蒜改刀一下，

3. 将处理过的鱼去掉葱姜丝，拍上干面粉，

4. 炒锅加热后，加入油将鱼放入锅里，中小火慢慢煎炸至两面金黄，

5. 将炸好的鱼捞出控油备用。

6. 炒锅里留有少许底油，下入葱姜蒜，花椒大料，还有郫县豆瓣酱翻炒爆香，

7. 加入没过鱼身的清水，加入酱油，白糖大火烧开小火慢炖15分钟左右。

8. 加入鸡精调味儿，大火收下汁，撒上葱花出锅。