在房屋所有权证未办下来的情况下，如果您与房东按揭购买该房产，需要注意以下几点：

1. 风险较大：由于没有拥有完整的产权证明，您无法确认该房子是否存在其他纠纷或者债务问题。这可能会导致风险增加。

2. 费用高昂：按揭贷款通常需要支付一定比例的首付款和利息等费用。此外，在合同期内还需缴纳每月固定金额的还款额度。

3. 不能享受到政策优惠：只有获得了完整产权证明后才能享受到相关政策优惠（如公积金贷款、税收减免等）。

因此，在没有拥有完整产权证明之前，建议不要轻易进行按揭购买行为。最好是先完成所有手续并获得完整产权证明后再考虑购买方式以及相应贷款方式。