咸口的。

因为把子肉常常是用咸菜或者咸味的调料腌制的，所以口感偏咸。

而且把子肉通常用于炖汤，汤汁中的盐分也会对口感产生影响。

此外，在不同地区、不同家庭的烹饪习惯中，把子肉的口味也会有所不同，但总体来说更倾向于咸口。

值得注意的是，不同口味的把子肉都有其各自的食用方式和搭配，不同的人可以根据自己的喜好选择适合自己口味的食用方式。