使用烤箱烤肉串，由于烤箱温度（220-250度左右）远远达不到炭火的温度350度以上，所以肉串被慢慢烘干了，没法锁住水分。解决办法：

1.可以在肉串表面刷油，这样可以防止表面变干巴。

2.用锡箔纸包裹住肉串，不会失去水分。