对于超市采购员的新手而言，必备的知识包括采购流程、产品知识和商业敏感度。

首先，采购流程是非常关键的，他们需要了解如何根据销售数据和市场需求制定采购计划，如何联系供应商并执行谈判，以及如何进行采购订单跟踪和库存控制等等。

其次，对于不同的产品，他们需要具备相应的产品知识，这包括了解产品的质量标准、市场价值、竞争对手等，这些信息可以帮助他们做出更明智的采购决策。

最后，商业敏感度也是超市采购员必须具备的能力之一。

他们需要密切关注市场变化、行业趋势和客户需求，以及对发生在国内和国际上的事件保持关注，这样才能跟上市场的步伐并做出明智的采购决策。