科目三变道超车来回共有两次。在科目三考试中，考生需要按照交规与考官的指示在道路上进行车道变更和超车操作。其中，变道和超车操作分别包括来回两次，共计四次。但是在变道超车操作中，考生只需完成其中的任意两次，也就是变道来回或超车来回，具体操作的选择由考官要求而定。因此，考生需要在考试前认真掌握相关的操作技巧，并且在考试过程中仔细听从考官的指示，完成规定的任务，才能顺利通过科目三考试。