在于，取保是指被刑事拘留后，经过保证金或者担保人的担保，被释放出来，但是需要遵守一定的限制和要求，如不得离开指定的居住地、不得接触某些人或去某些地方等。

而不取保则是指被刑事拘留后，没有经过保证金或者担保人的担保而被关押在看守所或者拘留所中，直到案件审理结束或者被判刑。

取保相对于不取保来说，更加自由，但是需要承担一定的责任和限制。