山药紫薯糕通常是一种甜味的点心，椰蓉往往用来增加香气和口感。如果没有椰蓉，你可以尝试以下替代品或调整食谱：

1. 省略：如果椰蓉只是作为装饰或附加品，并不是食谱的关键成分，你可以选择省略它。山药紫薯糕的主要口味来自于山药和紫薯，所以椰蓉的缺失不会对整体风味产生太大影响。

2. 其他坚果碎：如果你想要增加一些口感和香气，可以考虑使用其他种类的坚果碎，如杏仁片、核桃碎或者榛子碎。这些坚果可以烤一下以增强香气。

3. 芝麻：使用黑芝麻或白芝麻也是一个不错的选择，它们可以提供额外的香味和口感。

4. 面包屑：如果你需要一些干燥的成分来替代椰蓉，可以考虑使用无糖的面包屑，它们可以在烘焙过程中添加一些酥脆感。

5. 干果：切碎的干果，如蔓越莓、葡萄干或无花果，也可以作为替代品，为糕点增添甜味和口感。

6. 糖粉或蜂蜜：如果你只是想增加一些甜味，可以考虑在糕点上撒一些糖粉或者薄薄地涂一层蜂蜜。

7. 香料：增加一些肉桂粉、香草精或其他香料，可以在没有椰蓉的情况下提升糕点的香气。

8. 装饰性食材：如果想要保持糕点的色彩和视觉吸引力，可以使用切碎的水果（如芒果、草莓）或者食用花卉来装饰。

总之，替代品的选择应该根据你的个人口味和手头上的食材来决定。尝试不同的替代品可能会创造出全新的风味组合，也许会有意想不到的惊喜。