葡萄汁之所以会滴水，是因为其含有大量的水分和糖分。当葡萄被压榨时，其中的水分和糖分会被释放出来，形成汁液。

然后，由于表面张力的作用，汁液在容器的边缘会凝聚成小水滴，最终滴落下来。

这个现象在葡萄汁中特别明显，因为葡萄中富含天然果糖和葡萄糖，这些糖分子与水分子结合后能形成高粘度的液体，使得葡萄汁更容易滴水。

同时，高温或者搅拌也会让葡萄汁滴水更快。