制作牛肉串烧烤需要先进行腌制。

腌制牛肉可以让肉质更加鲜嫩可口，增加口感层次。

同时，腌制可以让牛肉更容易吸收调料的味道，更好地入味，使得口感更加丰富。

对于腌制配方，具体的比例和材料因人而异。

一般来说，除了盐，白糖和鸡精这些基本调料外，还可以添加生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调料，使得味道更加丰富。

一般的腌制时间为1-2小时，过长容易导致肉质太软。

腌制好后，牛肉可以再串起来，搭配烤炉进行烧烤，期间可以根据个人口味添加适当的调味料，享受美食的同时，还能感受到烧烤的乐趣。