你好，大米含有营养最多的部分是米糠层，也称为稻壳层。它是大米外层的薄膜，富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分。然而，在加工过程中，大多数米糠层会被去除，使得白米的营养价值相对较低。因此，选择未经过过度加工的糙米可以获得更多的营养。