手工收割法。这是传统的收割方式，适合小规模芦笋种植。使用铲子或其他钝器轻轻挖掘出芦笋，尽量保留根茎和嫩芽。收割时，根据需要选择合适的收割高度，最好不要超过20厘米，以保持芦笋的营养含量1。

机械收割法。这种方法适用于大规模芦笋种植，可以提高采收效益。使用专门的芦笋收割机，将芦笋从地下切割。虽然这种方式可以提高效率，但可能会压缩土壤，增加土壤密度，从而影响芦笋收成后的再生能力1。