炼山需要办理以下手续：

向当地林业部门申请：首先需要向当地林业部门提出炼山申请，并提供相关资料和证明，包括申请书、林地证明、项目计划书等。

办理使用林地审批手续：炼山涉及使用林地，需要按照国家规定办理使用林地审批手续，包括填写使用林地申请表、提交相关材料、缴纳森林植被恢复费等。

办理采伐许可证：如果需要采伐林木，需要办理采伐许可证，并按照采伐许可证的规定进行采伐。

遵守环保规定：炼山过程中需要遵守环保规定，采取必要的环保措施，防止对环境造成污染。

需要注意的是，不同地区的炼山手续可能略有不同，具体要求可以咨询当地林业部门或相关部门。