做法如下：

准备食材：猪大肠、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精。

将猪大肠清洗干净，切成小段，青椒和红椒去籽，切成小块。

将葱、姜、蒜切末备用。

锅中加水，放入猪大肠焯水，加入葱段、姜片和料酒，煮至大肠变白，捞出备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪大肠翻炒均匀。

加入青椒和红椒，继续翻炒，加入料酒、生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

炒碎肠的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。