挂霜糖豆是一道传统的中式小吃，口感香甜酥脆，以下是制作挂霜糖豆的步骤：

1.准备材料：黄豆150克、白糖200克。

2.处理黄豆：将黄豆清洗干净，用水浸泡一晚，泡到豆子看起来颗粒饱满即可。然后把豆子放在带眼的容器中，控干水分。平底锅无需倒油，直接放入豆子煸炒，将豆子的水分炒干后，再调到最小火慢慢炒，期间要不停地用铲子翻动，防止糊掉。当豆子炒熟后，关火，将豆子放在锅中自然冷却。

3.二次炒豆：再次开小火炒豆子，大概三四分钟，然后放在面板上摊开晾晾。

4.炒糖：锅中加入一勺水，放入200克糖，大火将糖炒化，中火开始熬糖，熬糖的时候用勺子不停地搅拌，看到糖开始起泡关小火，熬制糖起大泡。

5.挂霜：关火，迅速倒入晾晾的豆子，用铲子不停地快速翻炒，中间不要停，直到出糖霜。用铲子把所有的豆子打散，完全出霜之后即可出锅。