青梅精和醋都带有一定的酸味，但两者的酸度不同。醋的主要成分是醋酸，其pH值通常在2-3之间，因此醋呈现出强酸性。而青梅精则是从青梅中提取而来的天然成分，pH值在4-5之间，相比醋更为温和。因此，从酸度的角度讲，醋比青梅精更为酸。但在使用过程中，两者的酸味程度还受到浓度和用量的影响，使用时需要根据需要灵活调整。