沙地板鸭是一款源自中国广东省的地方特色菜肴，以色香味俱佳而著称。以下是沙地板鸭的正宗做法：

原料：

1. 鸭子一只，约2公斤

2. 姜片10片

3. 葱段10段

4. 蒜瓣10瓣

5. 生抽3汤匙

6. 老抽2汤匙

7. 料酒3汤匙

8. 盐1茶匙

9. 糖1茶匙

10. 花椒1茶匙

11. 八角2个

12. 桂皮1小块

13. 草果1个

14. 水适量

步骤：

1. 预处理：将鸭子去除内脏、气管和爪尖，洗净并沥干水分。将姜片、葱段和蒜瓣准备好。

2. 炒盐：将盐放入锅中，用小火炒至微黄色，散发出香味。将炒好的盐倒入一个盘子里，晾凉备用。

3. 腌制：在鸭子表面和内腔均匀涂抹炒好的盐，按摩10分钟左右，使盐渗透到鸭肉中。然后将鸭子放入容器中，加盖或保鲜膜，腌制2-3小时。

4. 汆水：将腌制好的鸭子用清水冲洗干净，去除表面的盐分。然后放入沸水中汆烫片刻，捞出备用。

5. 炖煮：将汆烫好的鸭子放入炖锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒、八角、桂皮和草果。再加入适量清水，使水面没过鸭子。

6. 大火煮沸后，转小火炖煮1.5-2小时，期间不时翻动鸭子，使其上色均匀。

7. 收汁：炖煮至鸭子肉质软烂，汤汁浓稠时，将鸭子捞出，放在盘子里。

8. 淋汁：将炖鸭的汤汁过滤，放入锅中，大火煮沸，将多余的油脂去除。然后淋在盘子里的鸭子上，撒上葱花即可。

这款沙地板鸭色香味俱佳，肉质软烂，滋味醇厚。可以根据个人口味搭配酱料或蔬菜食用。