南方的早稻一般在6月下旬至7月中旬之间成熟。不同的品种和生长条件也会对成熟时间有所影响。早稻通常比晚稻成熟要早，因此成熟时间也会根据所种植的稻米品种中的早稻、中稻和晚稻而有所不同。为了更准确地判断南方早稻何时成熟，还需参考当地气温、降雨量、日照时数等气象条件。

一般来说，南方早稻成熟后，需要在适宜的时间将其收割，避免过早或过晚收割带来的负面影响。