1 不建议放小苏打粉2 因为小苏打粉是碱性物质，加入米饭中会破坏米饭的黏性，导致炒出来的米饭松散、软糯，反而影响口感。

3 若要炒出酥脆的炒米饭，可以用熟米饭，并且在火候、油温、翻炒的力度上多加把握，可以让米饭炒得更加酥脆。