牛奶常温密闭保存45天指的是，在不加热的情况下，将未开封的牛奶密封保存在常温下，可以保持新鲜的状态长达45天。这是因为牛奶经过超高温灭菌处理，去除了大部分的细菌和微生物，使得牛奶在密闭的环境下可以保持较长的保质期。

但是，一旦打开了牛奶，就会暴露在外界的空气、细菌和微生物中，会加速牛奶的变质过程，因此需要及时食用或冷藏保存。