化州香油一般是指化州地区制作的一种传统特色酱料，主要用于烹饪和调味。化州香油的制作过程中通常会使用熟芝麻。

熟芝麻经过烘焙或炒制后，其香味更浓郁，口感更加香脆。在制作化州香油时，将熟芝麻磨成粉末，与其他调料混合后制成的香油具有浓郁的芝麻香味和独特的风味。

当然，具体的制作方法可能因地区和个人喜好而有所差异，有些人可能会使用生芝麻制作化州香油，但大多数情况下使用的是熟芝麻。