以下是红汤牛排骨的做法：

所需材料：

1. 牛排骨 500克

2. 土豆 2个

3. 胡萝卜 1根

4. 洋葱 1个

5. 西红柿 1个

6. 西芹 1根

7. 香菜 适量

8. 生姜 适量

9. 蒜瓣 适量

10. 料酒 适量

11. 生抽 适量

12. 老抽 适量

13. 冰糖 适量

14. 盐 适量

15. 鸡精 适量

16. 八角 2个

17. 桂皮 1小块

18. 香叶 2片

做法：

1. 将牛排骨切成小块，然后用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、西芹、生姜、蒜瓣洗净，切成合适大小的块。

3. 将牛排骨放入锅中，加入适量的冷水，放入几片生姜，少许料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅中烧热油，放入生姜、蒜瓣炒香，再加入牛排骨，翻炒至表面微微焦黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒至上色，再加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、西芹，翻炒均匀。

6. 加入适量的热水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开，转小火炖煮1小时左右。

7. 炖煮至牛排骨软烂，加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

这道红汤牛排骨色香味俱佳，营养丰富，适合全家人食用。