春夏季做面时，首先要注意面团的水温和环境温度，应保持在适宜的范围内，避免面团发酵过快或过慢。

其次要注意控制揉面的力度和时间，不要揉得过度或不足，以保持面团的弹性和口感。

另外，在发酵和蒸煮过程中要保持适宜的温度和湿度，以确保面条口感韧劲十足。

最后，在调味时要根据季节选择清爽的汤底和配菜，以增加口感和风味。