1

牛腩切成两厘米方的小块儿，温水下过煮开，焯水去腥，凉水冲洗干净备用。

2

热锅热油，爆香葱段、姜片，然后放入肉桂、八角、丁香、麦冬，再放入两大瓷勺黄豆酱炒香，放牛肉，炒匀后把一整瓶啤酒倒入（啤酒会让牛肉软烂），然后再加适量清水，加适量老抽，大火煮开转小火炖25分钟。

3

放入切好的南瓜块儿，大火煮开后转小火再炖15分钟就好了。 因为黄豆酱本身是咸的，又放了酱油，所以不会太淡，起锅前再放适量盐调味就可以了。