山西二三月份开始有蘑菇

采蘑菇一般在每年春天二三月，太冷或太热的时节都没有蘑菇生长。在一天里采摘蘑菇的最佳时光是早上，不仅含水分多，口感好，光合作用，只能以现成的有机物为食。

同时蘑菇的生长繁殖需要一定的水分和适宜的温度，而且受日晒时间还很短，没有老去的蘑菇多——这时候空气好，心情好，蘑菇好，怎一个好字了得。