制作大米醋需要准备好米、水和酵母菌等材料。首先将米煮熟，然后晾凉至室温。

取一个干净的容器，将米和酵母菌混合，加适量水，然后用棉布或纱布盖好，放在暗凉处静置。每天搅拌一次，保持通风，并确保水不要干涸。大约2-3周后，会发酵出米酒。

将米酒用过滤纸隔渣过滤，再将过滤后的液体置于干燥通风处，加适量食醋接种，待其自然酸化，即可得到美味的大米醋。