葫芦头盘弯的方法如下：

将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。

将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、熟肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上。

用滚开的专制肉汤浇3~4分次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，最后再浇上汤汁即可。

葫芦头源于北宋街市食品中的"煎白肠"，基本原料是猪大肠和猪肚，吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。