蕨菜用盐腌制是一种常见的延长其保质期的方法。通常在腌制中需要搭配适量的盐和糖以增加口感并防止细菌滋生。

晾晒也是蕨菜腌制后的必要步骤，可以使其水分蒸发，减少霉菌和细菌生长。

如果使用适量的盐和掌握好干燥适宜的时间，蕨菜在腌制和晾晒过程中不会坏。但是需要注意，在腌制或晾晒过程中，应该防止虫害和污染，同时保持卫生干净。