主料：香干300克

辅料：花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克

调料：盐4克,味精2克,花生油50克

麻辣豆腐干的特色：

色泽金红，干香麻辣。

麻辣豆腐干的做法：

1.

将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2.

红干椒切碎；

3.

花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4.

勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5.

勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6.

倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。