榨菜既不是根也不是茎，它实际上是嫩茎叶。

榨菜是利用细嫩的菜茎和菜叶经过加工处理后制成的食品。

虽然榨菜外形看起来有些像根或者茎，但实际上根和茎的组织结构有着本质的不同。

而榨菜是由多种蔬菜和小料混合制成的，最终产品呈现出来的形态可能有些玄妙。

总之，榨菜不是单一的部位，是由多种蔬菜混合而成的，所以它不能简单地归为根或茎的范畴。