炸猫耳朵起泡可能是由于油温过高或者炸的时间过长导致的。

如果炸猫耳朵起泡，可以采取以下措施：1.将起泡的猫耳朵取出，进行处理。

2.起泡的原因可能是油温过高或者炸的时间过长。

高温会使猫耳朵表面的水分迅速蒸发，形成气泡。

3.处理起泡的猫耳朵，可以将其放置在吸油纸上，让多余的油脂被吸收掉。

同时，可以用刀子轻轻划破泡沫，让里面的热气逸出，以减少泡沫的数量。

如果只是个别的小泡沫，可以不予理会，继续享用美味的炸猫耳朵。

总之，炸猫耳朵起泡时，可以将其取出，放置在吸油纸上吸收多余的油脂，并轻轻划破泡沫，以减少泡沫的数量。

这样可以保证炸猫耳朵的口感更加美味。