沙葱和小根蒜都属于葱科植物，但它们是不同的品种。沙葱是一种以鳞茎为食用部位的葱类植物，常见于中国南方地区。而小根蒜则是一种蒜科植物，也称为“蒜苗”或“蒜薹”，常见于中国北方地区。因此，东北延边朝鲜族腌制的小根蒜并不是沙葱。虽然它们在味道、口感上有些相似，但是它们的植物特征和生长环境有很大的不同。