鹿角是由雄鹿头部的硬质骨组成的，一年四季都生长，但只有在冬季时才会长得最快。因此，通常在秋季时鹿角已经达到可割的程度。割角的时间通常在秋季至初冬之间，这是因为雄鹿在这个时期会打斗，若不及时割角可能会造成伤害。同时，也要避免在雄鹿仍需要角来保护自己的时候割角，否则对麋鹿的身体健康可能会造成影响。

因此，割角的时间通常会在秋季到初冬之间，以适应雄鹿的生长和保护需要。