大白菜是一种非常常见的蔬菜，营养价值非常高。在处理大白菜之前，首先要将外层叶子剥掉，然后把菜心分开，将其与肉、豆腐、蘑菇等搭配入锅炖煮，或切丝生食，做成凉拌大白菜等。

如果家中有略带苦味的大白菜，可将其切成小片后泡盐，过一会儿再冲洗干净，就可以去掉苦味。处理好的大白菜不仅美味可口，而且还富含维C、纤维素等多种营养成分。